-
1
Préchauffer le four à 180°C. Pendant qu'il chauffe, préparer les ingrédients.
-
2
Laver l'aubergine, retirer les extrémités et la tailler en cubes d'environ 2 cm. Les déposer dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger 15 à 20 minutes, puis essuyer l'humidité avec du papier absorbant.
-
3
Éplucher et hacher finement l'ail. Ciseler le basilic et réserver les deux ingrédients séparément.
-
4
Couper les tomates en petits dés. Retirer éventuellement les graines si vous souhaitez limiter l'humidité de la préparation.
-
5
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement. Ajouter l'ail et le faire blondir sans le brûler : il doit dégager son parfum avant de prendre couleur. Incorporer les cubes d'aubergine en une seule couche.
-
6
Saisir les aubergines en les remuant régulièrement, jusqu'à ce que leurs faces soient dorées. Réduire le feu, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient très tendres sous la pointe d'un couteau, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles n'attachent.
-
7
Ajouter les dés de tomate, saler, poivrer et mélanger délicatement. Laisser mijoter à feu doux 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les tomates rendent un peu de jus et s'amalgament avec l'aubergine. Rectifier l'assaisonnement après avoir goûté.
-
8
Transvaser la préparation dans un plat à gratin et la répartir en couche régulière. Parsemer de gruyère râpé en fine couche, jusqu'à couvrir la surface.
-
9
Enfourner dans le four préchauffé et cuire 12 à 18 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, légèrement doré et filant. Pour une croûte plus croustillante, passer le plat quelques minutes sous le gril en surveillant.
-
10
Sortir le gratin et le laisser reposer 3 à 5 minutes. Parsemer de basilic frais ciselé juste avant de servir.
-
11
Servir chaud, avec une salade verte ou du pain grillé pour accompagner la préparation fondante.