💡 Astuce du chef
Si les fruits sortent du réfrigérateur, laissez-les revenir à température ambiante avant de les mixer.
Mixez par impulsions courtes pour limiter le brunissement de la banane et éviter de trop fluidifier la préparation.
Des morceaux de taille régulière se broient plus uniformément.
Ajoutez le fromage blanc avant le miel, puis incorporez ce dernier progressivement pour mieux contrôler la texture.
Délayez la cannelle dans un peu de fromage blanc pour éviter les amas de poudre.
Attendez cinq minutes avant de rectifier l’assaisonnement : les parfums se fondent légèrement.
Ajoutez le miel par petites quantités afin d’éviter une purée trop sirupeuse.
Filtrez rapidement la préparation sur une étamine si vous souhaitez une texture plus aérienne.
Conservez la purée au frais dans un récipient hermétique et consommez-la sous 48 heures.
Un couteau bien aiguisé facilite la découpe de la pomme et limite les marques d’oxydation.