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1
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Si vous utilisez une poêle ordinaire, ajouter une cuillère à soupe d'huile et la répartir avant d'ajouter la viande.
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2
Dans un grand bol, travailler la viande hachée avec l'ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre, à la main ou à la fourchette. Presser légèrement jusqu'à obtenir un mélange homogène, compact mais encore friable.
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3
Verser la viande dans la poêle chaude et l'étaler en couche régulière. Cuire sans remuer 2 minutes, puis l'émietter avec une spatule. Poursuivre 6 à 8 minutes au total en remuant parfois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et sèche au toucher. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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4
Pendant la cuisson de la viande, mélanger le yaourt nature et la mayonnaise dans un petit bol jusqu'à obtenir une sauce lisse. Goûter, ajuster l'assaisonnement si nécessaire, puis réserver au frais.
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5
Laver soigneusement la tomate et la laitue. Émincer la tomate en fines rondelles ou en petits dés, puis trancher l'oignon en fines demi-lunes. Si l'oignon est trop piquant, le tremper 5 minutes dans l'eau froide, puis l'égoutter.
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6
Réchauffer le pain pita 1 à 2 minutes dans la poêle chaude, sans matière grasse, ou l'enfourner 3 minutes à 180 °C. L'ouvrir délicatement pour former la poche sans le déchirer.
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7
Déposer la viande chaude au centre du pain pita en laissant de la place pour les garnitures. Ajouter la tomate, l'oignon et la laitue effilochée, puis répartir le cheddar râpé en couche fine pour qu'il fonde au contact de la viande.
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8
Naper de sauce au yaourt, puis plier ou rouler le pita en serrant légèrement pour maintenir la garniture. Servir immédiatement et couper en deux si désiré.