Goûter

Dominos Sablés au Chocolat Noir

Prépa : 30 min

Cuisson : 13 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de papier cuisson ou d'une feuille silicone.
2

Faire fondre doucement le chocolat noir au bain-marie en remuant avec une spatule. Au micro-ondes, procéder par courtes impulsions et mélanger entre chaque, jusqu'à obtenir un chocolat lisse, sans le brûler.
3

Dans un grand saladier, tamiser la farine avec le sucre glace, puis incorporer la poudre d'amandes.
4

Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux et travailler du bout des doigts ou à la feuille jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Casser l'œuf, verser l'extrait de vanille, puis pétrir légèrement jusqu'à obtenir une pâte souple et cohésive.
5

Verser le chocolat fondu sur la pâte et l'incorporer délicatement avec des mouvements enveloppants, jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
6

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à environ 1 cm d'épaisseur. Si elle colle, la rafraîchir quelques minutes au frais avant de poursuivre.
7

A l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une roulette, découper des rectangles réguliers aux bords nets.
8

Disposer les rectangles sur la plaque en les espaçant légèrement. Si la pâte a été refroidie, laisser la plaque à température ambiante quelques minutes avant d'enfourner.
9

Enfourner au centre du four et cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent être doucement dorés, tandis que le centre reste légèrement moelleux.
10

Laisser refroidir complètement les biscuits sur une grille, puis les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.

💡 Astuce du chef

Privilégiez un chocolat noir riche en cacao et remuez-le hors de la source de chaleur pour éviter qu'il ne devienne granuleux.
Sortez le beurre 20 à 30 minutes avant de travailler la pâte, puis pétrissez juste assez pour l'amalgamer : une pâte trop travaillée risque de devenir élastique et de se rétracter à la cuisson.
Pesez la farine ; si vous utilisez une tasse à mesurer, ne la remplissez pas excessivement pour éviter des biscuits secs.
Farinez modérément le plan de travail et, si besoin, abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour obtenir une épaisseur régulière sans qu'elle colle.
Surveillez la cuisson à partir de 10 minutes et gardez la plaque au centre du four pour limiter le brunissement.
Si le chocolat paraît trop amer, ajustez le sucre glace avant la cuisson. Une fois les biscuits refroidis, conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur texture.

Nutrition (pour 100g)

475

kcal

Prot.

40g

Gluc.

31g

Lip.

Fibres