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1
Préchauffez le four à 180°C (th. 6) pour qu’il soit bien chaud à l’enfournement et que la cuisson soit homogène dans tout le plat.
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2
Cassez l'œuf dans un saladier puis ajoutez le sucre ; fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux qui incorporera de l’air et améliorera la texture finale.
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3
Faites chauffer le lait avec le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde complètement ; retirez du feu dès que le liquide frissonne pour conserver la chaleur sans bouillir.
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4
Trempez chaque tranche de pain de mie une à une dans le lait chaud en les enrobant rapidement : pressez légèrement pour faire pénétrer le liquide sans laisser la mie se déliter afin d’obtenir une imprégnation moelleuse mais structurée.
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5
Tapissez le fond d’un plat à gratin avec deux tranches imbibées en les superposant de manière à créer une base compacte qui retiendra les autres couches.
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6
Coupez les fruits confits en petits morceaux si nécessaire puis répartissez la moitié sur la première couche en veillant à une distribution régulière pour que chaque portion reçoive des éclats sucrés.
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7
Posez par-dessus deux autres tranches de pain imbibées pour constituer la seconde couche ; ajustez les bords pour obtenir une surface régulière et compacte.
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8
Versez le mélange œuf-sucre sur l’ensemble en vous aidant d’une cuillère pour que le liquide s’infiltre uniformément entre les couches sans déplacer les tranches.
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9
Répartissez le reste des fruits confits sur le dessus en les éparpillant pour créer des points de saveur visibles et agréables à la dégustation.
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10
Enfournez sur une grille placée au centre et laissez cuire environ 25 minutes : la surface doit prendre une belle couleur dorée et la préparation doit être prise au centre (tester avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre).
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11
Retirez le plat du four et laissez tiédir 5 à 10 minutes pour que la structure se raffermisse ; saupoudrez ensuite de sucre glace juste avant de servir pour apporter une touche de douceur et un joli contraste visuel.