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1
Commencez par rincer soigneusement le radis noir sous l'eau froide, puis séchez-le avec un torchon propre. Épluchez-le avec un couteau d'office ou un économe et râpez-le finement à la main ou au robot.
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2
Transférez le radis râpé dans une passoire et pressez-le légèrement avec le dos d'une cuillère pour retirer un peu d'eau. Répartissez-le ensuite dans un saladier propre, sans chercher à l'assécher complètement.
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3
Versez le fromage blanc à température ambiante dans un bol. Ajoutez le jus de citron et une partie de l'huile d'olive, puis fouettez à la fourchette jusqu'à ce que l'huile soit complètement incorporée.
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4
Ciselez très finement la ciboulette en ne gardant que les brins verts, puis incorporez-la au mélange de fromage blanc. La ciboulette doit rester nettement visible dans la préparation.
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5
Ajoutez le radis noir égoutté au mélange crémeux et remuez délicatement à la spatule. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez le reste de l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une texture homogène.
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6
Ajoutez le sel en deux fois et poivrez, en goûtant entre les deux ajouts pour équilibrer l'acidité et le piquant. Remuez une dernière fois, juste assez pour répartir l'assaisonnement.
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7
Transférez le dip dans une petite coupe ou un bol de service, lissez la surface et filmez au contact. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes, puis sortez-le 10 minutes avant de servir pour l'assouplir.