-
1
Commencez par rincer abondamment les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Égouttez-les, puis réservez.
-
2
Pelez l'oignon et taillez-le en fines lamelles. Pelez l'ail, écrasez-le, puis hachez-le très finement.
-
3
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Quand elle commence à frémir, ajoutez l'oignon et étalez-le. Faites-le colorer doucement sans le brûler.
-
4
Laissez l'oignon suer en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il sente bon sans brunir.
-
5
Incorporez le curcuma, le cumin et le gingembre râpé. Mélangez immédiatement, puis chauffez 30 à 60 secondes en remuant.
-
6
Versez les lentilles rincées dans la casserole, puis ajoutez la tomate pelée émiettée. Mélangez pour bien enrober les lentilles d'épices et de sauce.
-
7
Ajoutez l'eau froide, salez et poivrez, puis portez doucement à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 18 à 22 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les lentilles n'attachent. Elles doivent être tendres et commencer à se déliter.
-
8
Lorsque les lentilles sont presque cuites, versez le lait de coco en filet tout en remuant. Poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes à feu doux et à découvert, jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement. Ajustez la texture selon votre goût.
-
9
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir si nécessaire. Ajoutez une très petite pincée de sucre si la tomate est trop acide.
-
10
Servir le dahl bien chaud. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche ciselée juste avant de déposer dans les assiettes.