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1
Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante si possible ; laissez la température se stabiliser pendant 10 minutes afin d'assurer une cuisson uniforme dès l'enfournement.
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2
Lavez soigneusement la patate douce pour enlever toute trace de terre, épluchez-la puis taillez-la en cubes réguliers d'environ 2 cm pour garantir une cuisson homogène et une caramélisation uniforme des faces.
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3
Placez les cubes dans un grand bol, ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre puis mélangez délicatement en enrobant chaque morceau : le but est d'obtenir une fine couche d'huile qui favorisera le brunissement sans détremper la chair.
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4
Étalez les cubes en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone, en veillant à laisser un petit espace entre les morceaux afin que l'air circule et que les surfaces puissent dorer plutôt que cuire à la vapeur.
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5
Enfournez sur la grille du milieu et laissez cuire 25 à 30 minutes : au cours de la cuisson, secouez doucement la plaque ou retournez les cubes une fois pour homogénéiser la coloration et éviter qu'ils ne collent.
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6
Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ou une fourchette au centre d'un cube — la chair doit être tendre, fondante et les bords légèrement caramélisés et croustillants ; prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
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7
Sortez la plaque du four, laissez reposer une minute pour que les sucs se répartissent, puis servez immédiatement en accompagnement ou en en-cas, en adaptant l'assaisonnement final selon votre goût.