-
1
Commencez par rincer les fraises à l'eau froide pour éliminer toute impureté, puis équeutez-les en coupant proprement la queue avec un couteau bien aiguisé afin de préserver la chair.
-
2
Placez les fraises préparées dans un blender ou un bol si vous utilisez un mixeur plongeant ; ajoutez le sucre et le jus de citron, puis mixez par à-coups jusqu'à obtenir une purée homogène. Contrôlez la texture : si elle est trop épaisse, incorporez une petite cuillerée d'eau froide et mixez de nouveau pour obtenir un coulis lisse et légèrement coulant.
-
3
Goûtez le coulis et rectifiez l'équilibre sucre-acidité si nécessaire en ajoutant un peu plus de sucre ou de jus de citron, puis passez la préparation au tamis fin pour retirer les petits grains et obtenir une texture satinée.
-
4
Pendant que le coulis repose au frais quelques minutes, pelez le melon à l'aide d'un économe ou d'un couteau d'office, coupez-le en deux pour retirer les graines à la cuillère, puis détaillez la chair en tranches avant de la tailler en dés réguliers d'environ 1,5 à 2 cm pour une présentation harmonieuse.
-
5
Disposez délicatement les dés de melon dans des assiettes creuses ou des coupes individuelles en veillant à répartir les morceaux pour un bel équilibre de couleurs et de textures.
-
6
Nappez les dés de melon avec le coulis de fraises filtré en versant doucement au centre pour qu'il se répande autour des morceaux sans les noyer, puis réservez au réfrigérateur 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mêlent et que le dessert soit bien frais avant de servir.