Melon givré au coulis de fraises acidulé

Préparation

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   Rincez les fraises à l'eau froide, puis équeutez-les en retirant proprement la queue avec un couteau.
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   Placez les fraises dans un blender ou un bol pour mixeur plongeant. Ajoutez le sucre et le jus de citron, puis mixez par à-coups jusqu'à obtenir une purée homogène. Si elle est trop épaisse, incorporez de l'eau froide et mixez de nouveau jusqu'à obtenir un coulis lisse et légèrement coulant.
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   Goûtez le coulis et rectifiez l'équilibre entre sucre et acidité avec du sucre ou du jus de citron. Passez ensuite la préparation au tamis fin pour retirer les petits grains.
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   Pendant que le coulis repose au frais quelques minutes, pelez le melon, coupez-le en deux et retirez les graines à la cuillère. Détaillez la chair en tranches, puis en dés réguliers d'environ 1,5 à 2 cm.
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   Répartissez délicatement les dés de melon dans des assiettes creuses ou des coupes individuelles.
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   Nappez les dés de melon avec le coulis filtré, en versant doucement au centre pour qu'il se répande autour des morceaux sans les noyer. Réservez au réfrigérateur 10 à 15 minutes, puis servez.