Apéritif

Toasts au crabe et saumon fumé

Prépa : 20 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6), puis positionner la grille au milieu.
2

Griller les tranches de pain de campagne 4 à 6 minutes selon leur épaisseur. Les retirer quand les bords sont croustillants et le cœur encore légèrement ferme.
3

Dans un saladier, émietter le crabe à la fourchette. Incorporer le fromage frais à température ambiante, puis ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, l’aneth finement ciselé et le poivre. Mélanger délicatement sans écraser la chair de crabe.
4

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire : ajuster le jus de citron pour relever ou l’huile d’olive pour assouplir la préparation, en conservant une consistance assez ferme pour être étalée.
5

Étaler la préparation au crabe en couche régulière sur les tranches de pain grillé. Exercer une légère pression pour la faire adhérer sans comprimer le pain, en laissant un petit rebord.
6

Découper ou disposer le saumon fumé sur chaque toast, en le pliant ou en l’effilochant selon l’effet souhaité.
7

Terminer par de l’aneth entier ou ciselé et un tour de moulin à poivre. Ajouter éventuellement un filet de jus de citron, puis servir immédiatement pour préserver le pain croustillant et la garniture fraîche.

💡 Astuce du chef

Un pain de campagne légèrement rassis tient mieux sous la garniture et devient plus croustillant au four.
Ajoutez le jus de citron progressivement pour éviter d’acidifier excessivement le fromage frais et pour garder la consistance souhaitée.
Salez très modérément si le saumon fumé est déjà salé, afin de ne pas masquer le goût du crabe.
Travaillez le fromage frais avec l’huile d’olive à la fourchette pour obtenir une texture lisse qui adhère au pain sans détremper la mie.
Ciselez l’aneth juste avant de le mélanger pour préserver son parfum.
Utilisez peu de poivre fraîchement moulu afin qu’il ne domine pas le crabe.
Surveillez la couleur du pain pendant le grillage : elle prime sur la durée lorsque l’épaisseur des tranches varie.
Montez les toasts tièdes plutôt que brûlants pour limiter le dessèchement du saumon.
Préparez la garniture juste avant le dressage pour une meilleure fraîcheur et une bonne tenue.

Nutrition (pour 100g)

197

kcal

13g

Prot.

15g

Gluc.

Lip.

Fibres