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1
Égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le à la fourchette dans un grand bol. Réservez-le au frais pendant la préparation des légumes.
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2
Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en petits dés. Pour une sauce moins aqueuse, épépinez-les avant de les tailler.
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3
Pelez l'oignon et la gousse d'ail, puis émincez-les finement. L'ail peut être taillé en lamelles ou haché.
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4
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Attendez qu'elle brille légèrement avant d'y verser l'oignon et l'ail, sans les laisser fumer ni prendre couleur.
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5
Faites revenir l'oignon et l'ail en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré sur les bords. L'ail doit libérer son parfum sans brûler.
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6
Ajoutez les dés de tomate et augmentez légèrement le feu. Laissez compoter quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates rendent leur jus et forment une sauce souple.
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7
Incorporez les petits pois directement dans la sauce tomate, baissez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants, sans les laisser s'écraser.
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8
Ajoutez le thon émietté aux légumes et mélangez délicatement à la spatule pour conserver des morceaux. Commencez à assaisonner avec le sel et le poivre.
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9
Ajoutez le thym, le romarin et l'origan en fin de cuisson. Laissez mijoter une ou deux minutes supplémentaires, puis retirez du feu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement ; laissez reposer deux minutes hors du feu.
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10
Servez immédiatement le mijoté bien chaud avec du riz blanc, de la semoule ou une salade verte croquante. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive ou un trait de jus de citron au moment de servir.