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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante pour obtenir une cuisson homogène et réservez un plat légèrement huilé pour y déposer les roulés.
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2
Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau salée et pocher les feuilles de lasagne selon les instructions du paquet pour qu'elles soient souples sans se déchirer ; égouttez-les délicatement et étalez-les à plat sur un torchon propre fariné ou une surface légèrement huilée afin qu'elles ne collent pas entre elles.
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3
Hachez finement la gousse d'ail puis faites-la suer doucement dans une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit translucide et parfumez l'huile sans la brûler.
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4
Ajoutez les épinards frais en plusieurs fois si nécessaire pour qu'ils tombent uniformément, laissez-les rendre leur eau à feu vif puis poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à obtenir une texture complètement fondante ; égouttez soigneusement pour éliminer l'excès d'humidité, assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre, goûtez et rectifiez si besoin.
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5
Sur chaque feuille de lasagne refroidie, étalez une couche généreuse mais régulière de carré frais nature à l'aide d'une spatule coudée, en laissant une marge d'environ 1 cm sur le bord long pour faciliter le roulage ; cette couche crémeuse doit couvrir la surface sans être trop épaisse afin de conserver l'équilibre des textures.
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6
Répartissez ensuite une portion d'épinards bien égouttés sur le carré frais en veillant à répartir la garniture sur toute la longueur pour que chaque bouchée contienne à la fois fromage et légumes.
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7
Déposez une tranche de jambon blanc par-dessus les épinards en lissant légèrement pour qu'elle adhère bien, ou découpez-la pour ajuster sa taille si la feuille de lasagne est plus étroite.
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8
Roulez chaque feuille en un boudin serré mais sans écraser la garniture : commencez par le bord garni et enroulez en comprimant légèrement pour chasser les poches d'air, puis scellez le bord libre avec un peu de carré frais si nécessaire.
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9
Coupez les roulés en tronçons si vous souhaitez des portions individuelles ou conservez-les entiers selon la présentation désirée, puis disposez-les dans le plat préparé en les espaçant légèrement pour permettre une circulation uniforme de la chaleur.
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10
Badigeonnez éventuellement le dessus d'un filet d'huile d'olive pour favoriser la coloration, puis enfournez pour environ 12–15 minutes ; la cuisson doit suffire à chauffer le cœur et à dorer légèrement l'extérieur sans dessécher le fromage.
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11
Laissez reposer 3 minutes à la sortie du four pour que les saveurs se stabilisent, puis servez chaud avec une salade verte acidulée ou une sauce tomate légère selon votre goût.