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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Huilez légèrement un plat avec une partie de l'huile d'olive et réservez-le pour les roulés.
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2
Faites bouillir de l'eau salée, puis pochez les feuilles de lasagne selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples sans se déchirer. Égouttez-les et étalez-les sur un torchon propre fariné ou une surface légèrement huilée pour éviter qu'elles ne collent.
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3
Hachez finement l'ail, puis faites-le suer à feu moyen avec une partie de l'huile d'olive. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne odorant et devienne translucide, sans le laisser colorer.
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4
Ajoutez les épinards en plusieurs fois. Faites-les cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau, puis poursuivez à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Égouttez-les soigneusement, salez et poivrez, goûtez et rectifiez si besoin.
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5
Sur chaque feuille refroidie, étalez le Carré frais avec une spatule coudée en laissant une marge d'environ 1 cm sur le bord long. La couche doit couvrir la surface sans être trop épaisse.
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6
Répartissez les épinards bien égouttés sur le Carré frais, sur toute la longueur de chaque feuille.
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7
Déposez une tranche de jambon blanc sur les épinards et lissez-la pour qu'elle adhère. Si la feuille est plus étroite, découpez le jambon à la bonne taille.
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8
Roulez chaque feuille en boudin serré sans écraser la garniture : commencez par le bord garni et comprimez légèrement pour chasser l'air. Scellez le bord libre avec un peu de Carré frais si nécessaire.
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9
Coupez les boudins en tronçons pour des portions individuelles, ou gardez-les entiers. Disposez-les dans le plat préparé en les espaçant légèrement.
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10
Badigeonnez éventuellement le dessus avec une partie de l'huile d'olive, puis enfournez pendant environ 12–15 minutes. Les roulés doivent être chauds à cœur et légèrement dorés à l'extérieur, sans que le fromage ne sèche.
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11
Laissez reposer 3 minutes à la sortie du four, puis servez chaud avec une salade verte acidulée ou une sauce tomate légère.