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1
Disposez les tranches de jambon cru à plat sur une planche propre, puis lissez-les légèrement avec le plat d’un couteau pour retirer les plis et obtenir une surface régulière.
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2
Prélevez le fromage à tartiner à température ambiante, puis étalez une couche homogène de 1 à 2 mm du centre vers les bords, en laissant les extrémités dégagées pour éviter les débordements.
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3
Posez les feuilles de salade sur chaque tranche. Adaptez-les au jambon en les empilant si elles sont petites ou en les pliant, avec les nervures tournées vers le bas.
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4
Répartissez les noix concassées sur la salade, puis pressez-les légèrement du bout des doigts pour les faire adhérer au fromage sans percer le jambon.
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5
Roulez chaque tranche en partant du côté proche de vous et en serrant progressivement. Maintenez la tension, puis pincez l’extrémité pour sceller le rouleau.
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6
Assaisonnez très légèrement les roulés de poivre noir fraîchement moulu, en le répartissant sur leur surface pour ne pas masquer le goût du jambon et du fromage.
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7
Placez les roulés au réfrigérateur sur une assiette recouverte de film alimentaire pendant 10 minutes. Au moment de servir, tranchez-les en biais pour montrer les couches, ou servez-les entiers avec de la salade verte.