Apéritif

Roulés de jambon cru fondants au fromage et noix

Prépa : 20 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Disposez les trois tranches de jambon cru à plat sur une planche propre en les espaçant de manière à pouvoir travailler confortablement ; lissez légèrement chaque tranche avec le plat d’un couteau pour éliminer les plis et obtenir une surface régulière qui facilitera le tartinage.
2

Prélevez le fromage à tartiner à température ambiante pour qu’il soit souple, puis étalez-en une couche homogène d’environ 1 à 2 mm sur toute la surface de chaque tranche en partant du centre vers les bords ; veillez à ne pas en mettre trop près des extrémités pour éviter les débordements lors du roulage.
3

Posez deux feuilles de salade par tranche en les adaptant à la taille du jambon : empilez-les si elles sont petites ou pliez-les pour qu’elles épousent la surface, en orientant les nervures de la feuille vers le bas afin d’obtenir une couche croquante et fraîche qui s’accorde avec le fondant du fromage.
4

Répartissez les noix concassées de façon uniforme sur la salade en pressant légèrement avec le bout des doigts pour qu’elles adhèrent au fromage ; cela ajoutera une texture croquante et des notes de noix toastée qui relèveront le goût du jambon cru.
5

Roulez chaque tranche en commençant par le côté le plus proche de vous en serrant progressivement pour former un boudin compact ; maintenez la tension du roulé avec une main pendant que l’autre enroule, puis pincez l’extrémité pour sceller le rouleau et préserver sa tenue.
6

Assaisonnez très légèrement les roulés avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu en répartissant le condiment sur la surface de chaque roulé pour apporter une pointe d’arôme sans masquer la délicatesse du jambon et du fromage.
7

Pour une présentation nette et une meilleure tenue, placez les roulés au réfrigérateur sur une assiette recouverte de film alimentaire pendant 10 minutes ; au moment de servir, tranchez-les en biais si vous le souhaitez pour exposer les couches et faciliter la dégustation, ou servez entiers accompagnés d’une petite salade verte.

💡 Astuce du chef

Pour garantir des roulés bien nets et savoureux, contrôler la température des ingrédients est essentiel car le fromage trop froid casse la tranche et le fromage trop mou s’échappe à la découpe, donc sortir le fromage 10 à 15 minutes avant et garder le jambon au frais jusqu’au montage. Utiliser une spatule à bout rond permet d’étaler une couche fine et régulière de fromage sans déchirer la chair du jambon, ce qui assure une tenue uniforme lors du roulage. Poser la feuille de salade essorée et complètement sèche évite la condensation qui ramollit le jambon et dilue la saveur, tandis que concasser les noix à la main en morceaux irréguliers offre du croquant sans percer le jambon. Rouler en serrant modérément en maintenant la jonction inférieure vers le bas empêche le déroulement et limite le besoin de piquer des cure-dents qui laissent des trous. Pour un résultat esthétique couper les extrémités au couteau bien affûté afin d’obtenir des bords nets et une tranche propre. Ajuster le poivre en plusieurs petites touches plutôt qu’en une seule dose évite de masquer le goût du jambon et du fromage. Enfin laisser reposer 10 minutes au frais stabilise la texture et facilite la découpe sans altérer la fraîcheur.

Nutrition (pour 100g)

278

kcal

16g

Prot.

Gluc.

23g

Lip.

Fibres