Roulés de saumon au fromage frais

Préparation

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   Posez chaque tranche de saumon fumé sur une planche ou une feuille de film alimentaire, côté le plus lisse vers le haut, sans les faire chevaucher.
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   Dans un saladier propre, fouettez le fromage frais jusqu’à obtenir une texture onctueuse et légèrement aérienne. Incorporez la ciboulette finement ciselée, le jus de citron et le poivre, puis ajoutez si besoin un trait de jus de citron pour assouplir le mélange sans le liquéfier.
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   Répartissez le mélange en fine couche sur chaque tranche, en laissant une marge d’environ 5 mm sur un long côté. Étalez avec le dos d’une cuillère ou une spatule jusqu’à obtenir une épaisseur régulière.
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   Roulez chaque tranche depuis le bord garni, en serrant légèrement. Pressez au fur et à mesure pour chasser l’air, sans déchirer le saumon. Au besoin, utilisez le film pour raffermir le cylindre en torsadant les extrémités.
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   Placez les roulés sur une assiette, filmez-les ou couvrez-les, puis réfrigérez-les au minimum 15 minutes. Au moment de servir, tranchez-les en tronçons réguliers ou servez-les entiers, avec éventuellement de la ciboulette ou un filet de jus de citron.