Bouchées au saumon fumé et ciboulette

Préparation

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   Posez chaque tranche de saumon fumé à plat sur une planche ou une feuille de film alimentaire. Lissez-la avec la paume pour supprimer les plis.
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   Dans un bol, travaillez le fromage frais à la cuillère jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène. Incorporez la ciboulette finement ciselée en répartissant les brins.
3. 3
   Ajoutez le jus de citron en filet au fromage, puis le poivre noir. Mélangez délicatement sans liquéfier la préparation ; fouettez quelques instants si sa consistance doit être ajustée.
4. 4
   Répartissez la préparation au centre de chaque tranche de saumon, en formant une bande régulière. Laissez un bord libre et ne surchargez pas les tranches.
5. 5
   En partant d'un bord libre, enroulez chaque tranche sur elle-même en serrant légèrement pour chasser l'air sans l'écraser. Pliez ou scellez le bord pour maintenir le roulé.
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   Placez les roulés sur une assiette, couvrez-les de film et réfrigérez-les au minimum 15 minutes. Servez-les bien frais, après ce repos qui raffermit la préparation.