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1
Préchauffer le four à 180 °C, en mode statique ou ventilé, et positionner la grille au niveau médian. Chemiser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
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2
Rincer rapidement la ciboulette sous l’eau froide, l’essuyer dans un linge propre, puis la ciseler très finement au couteau.
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3
Dans un bol, travailler le fromage frais à la fourchette jusqu’à l’assouplir. Incorporer la ciboulette ciselée, poivrer avec le poivre noir, puis goûter et ajuster l’assaisonnement.
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4
Répartir le mélange au centre des tranches de bacon, puis l’étaler délicatement avec le dos d’une cuillère en laissant un bord libre sur la longueur.
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5
Enrouler chaque tranche de bacon garnie sans l’écraser, puis placer la jointure en dessous. Fixer avec un cure-dent en bois si nécessaire pour empêcher le rouleau de se dérouler.
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6
Disposer les rouleaux côte à côte sur la plaque, en les espaçant légèrement. Badigeonner leur surface avec un peu de gras rendu ou d’huile si vous souhaitez davantage de brillance.
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7
Enfourner et cuire 12 à 15 minutes. Surveiller la coloration : le bacon doit être croustillant et le fromage chaud, juste pris, sans trop brunir. Prolonger d’une ou deux minutes si vous le souhaitez, en surveillant.
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8
Sortir les rouleaux du four et retirer les cure-dents s’ils ont été utilisés. Laisser reposer une minute, puis disposer sur un plat et servir immédiatement, avec un filet de citron ou une petite salade si désiré.