Roulés de jambon frais à la ciboulette

Préparation

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   Posez les tranches de jambon à plat sur une planche ou une grande assiette, en les espaçant légèrement. Égalisez doucement les bords irréguliers avec la lame d’un couteau pour obtenir des rectangles propres.
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   Versez le fromage frais dans un bol, ajoutez la ciboulette finement ciselée et le poivre noir, puis mélangez à la spatule par mouvements circulaires jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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   Avec le dos d’une cuillère ou une petite spatule, étalez une couche fine et régulière du mélange sur chaque tranche de jambon. Laissez une marge d’environ 1 cm sur un bord long, puis répartissez la garniture uniformément.
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   Roulez chaque tranche délicatement depuis le bord garni, en maintenant la garniture avec les doigts. Pressez légèrement au fil du roulage pour chasser l’air et former des roulés fermes, sans écraser le jambon.
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   Placez les roulés sur une assiette, couvrez-les de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 10 minutes. Au moment de servir, coupez éventuellement les extrémités, ou tranchez les roulés en petites rondelles pour l’apéritif.