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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Pendant ce temps, préparer tous les éléments pour pouvoir enfourner rapidement.
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2
Beurrer l'intérieur du ramequin avec le beurre ramolli, en couvrant le fond et les bords. Essuyer l'excédent si nécessaire.
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3
Casser délicatement l'œuf dans un petit bol, vérifier sa fraîcheur et retirer les éventuelles coquilles, puis le verser au centre du ramequin sans percer le jaune.
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4
Verser la crème fraîche en filet autour du blanc et légèrement par-dessus, sans recouvrir complètement le jaune.
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5
Émietter le Roquefort avec les doigts ou une fourchette, puis répartir les morceaux sur toute la surface, en conservant des miettes de tailles différentes.
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6
Poivrer généreusement avec le poivre noir fraîchement moulu. Ne pas saler : le Roquefort est déjà salé. Mélanger légèrement la surface si vous le souhaitez.
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7
Placer le ramequin dans un plat plus grand. Verser de l'eau chaude, mais non bouillante, jusqu'à mi-hauteur du ramequin pour former le bain-marie.
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8
Enfourner le plat au centre du four et cuire environ 15 minutes. Le blanc doit être ferme au toucher et le jaune encore légèrement tremblotant. Ajuster de 1 à 3 minutes selon la taille de l'œuf et la puissance du four.
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9
Retirer le plat du four avec des maniques, sortir le ramequin du bain-marie et laisser reposer 2 minutes. Servir immédiatement.