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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique de préférence, avec la grille au centre. Le laisser en température pendant la préparation de la pâte.
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2
Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique, puis réserver une partie de la farine tamisée. Ajouter le sucre roux et le sel, puis mélanger à la maryse.
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3
Dans un bol séparé, casser l'œuf et le fouetter doucement avec le lait, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille, jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
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4
Verser le mélange liquide au centre des ingrédients secs et amalgamer rapidement avec une spatule, du fond vers le haut. Cesser dès que la farine est incorporée : quelques grumeaux peuvent rester.
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5
Rouler délicatement les myrtilles entre vos doigts pour éliminer l'excès d'eau, puis les enrober avec la farine réservée. Les incorporer en soulevant et rabattant la pâte, sans les écraser.
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6
Préparer 4 empreintes à muffins : les beurrer légèrement et les fariner, ou utiliser des caissettes en silicone. Répartir la pâte aux trois quarts et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère.
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7
Enfourner sur la grille centrale et cuire 20 à 25 minutes. Vérifier avec un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue. Prolonger de 2 à 3 minutes si nécessaire, en surveillant la coloration.
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8
À la sortie du four, disposer les muffins sur une grille et les laisser tiédir 10 minutes dans les moules. Démouler délicatement en décollant les bords avec une petite spatule, puis laisser refroidir complètement avant conservation ou service.