Goûter

Petits gâteaux coco fondants et dorés

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) et placer la grille au centre pour assurer une cuisson régulière des petits gâteaux.
2

Faire fondre le beurre doucement : au bain-marie sur feu doux en remuant de temps en temps pour éviter la surcuisson, ou 20–30 secondes au micro-ondes par intervalles courts en vérifiant qu'il soit juste liquide et non brûlant ; laisser tiédir quelques minutes.
3

Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier pour aérer le mélange et éviter les grumeaux, puis incorporer la noix de coco râpée et mélanger à la spatule afin que la poudre de coco soit bien répartie dans la farine.
4

Dans un autre bol, casser l'œuf puis fouetter avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux ; ce battage apporte de l'air et contribue au moelleux final.
5

Verser le beurre tiède dans le mélange œuf-sucre en filet tout en fouettant délicatement pour émulsionner sans cuire l'œuf, jusqu'à obtenir une préparation homogène et brillante.
6

Ajouter progressivement le mélange sec au bol humide en travaillant avec une maryse ; réaliser des mouvements enveloppants pour conserver l'air incorporé et obtenir une pâte souple sans surmener.
7

Préparer les moules à muffins ou petits gâteaux en les beurrant légèrement ou en utilisant des caissettes en papier ; remplir chaque alvéole aux deux tiers pour laisser la pâte gonfler sans débordement.
8

Enfourner immédiatement et cuire 15 à 20 minutes ; surveiller la coloration : les bords doivent être dorés et le centre doit retrouver sa forme au toucher. Vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte collante.
9

Laisser tiédir les gâteaux 5 minutes dans les moules puis démouler délicatement sur une grille pour refroidir complètement ; cela évite la condensation et conserve le côté croustillant des bords tout en préservant le moelleux intérieur avant de servir.

💡 Astuce du chef

Contrôler la température du four avec un thermomètre encastré permet d’éviter les cuissons inégales liées aux four qui chauffent trop ou pas assez. Fondre le beurre doucement et le laisser tiédir empêche de cuire l’œuf au contact et favorise une incorporation lisse. Peser les ingrédients secs plutôt que de les tasser à la tasse assure un équilibre farine/sucre constant et évite des gâteaux trop secs ou trop denses. Mélanger la farine et la levure avec une spatule en soulevant plutôt qu’en fouettant limite le développement du gluten et garde une mie tendre. Incorporer les ingrédients secs en trois fois et arrêter dès homogénéité prévient le mélange excessif qui rendrait la texture caoutchouteuse. Utiliser de la noix de coco fraîchement râpée ou bien essorer légèrement la coco industrielle trop humide améliore la tenue et évite d’alourdir la pâte. Remplir les moules uniformément et tapoter légèrement pour chasser les poches d’air garantit une cuisson régulière. Surveiller la coloration à partir de quinze minutes et préférer un cure-dent au centre plutôt qu’un test visuel unique pour éviter la surcuisson. Laisser reposer les gâteaux cinq à dix minutes avant démoulage stabilise la structure et facilite le démoulage sans casser. Ajuster légèrement la cuisson selon votre four améliore systématiquement le résultat.

Nutrition (pour 100g)

412

kcal

Prot.

45g

Gluc.

24g

Lip.

Fibres