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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson; sortir le beurre pour qu'il soit à température ambiante afin qu'il soit facile à travailler.
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2
Dans un grand saladier, crémer le beurre ramolli avec le sucre en poudre à l'aide d'une spatule ou d'un fouet jusqu'à obtenir une texture légère et onctueuse : le mélange doit blanchir légèrement et devenir aérien, signe que l'air a bien été incorporé.
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3
Casser l'œuf dans un petit bol pour vérifier sa qualité puis l'incorporer au mélange beurre-sucre en battant jusqu'à ce que l'appareil soit homogène; si la préparation commence à grainer, continuez à mélanger jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
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4
Tamiser la farine et la levure chimique ensemble au-dessus d'un récipient pour éviter les grumeaux; incorporer ensuite ces poudres progressivement en plusieurs fois dans la préparation en mélangeant délicatement avec une maryse pour conserver une pâte souple sans la travailler excessivement.
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5
Ajouter les graines d'anis directement dans la pâte et mélanger pour répartir uniformément le parfum; goûter la pâte crue (un petit morceau) peut aider à ajuster la présence d'anis selon votre préférence.
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6
Rassembler la pâte en une boule compacte sans la pétrir longuement; si elle est trop collante, la refroidir 15 minutes au réfrigérateur emballée dans un film alimentaire facilite le façonnage.
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7
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 1 cm à l'aide d'un rouleau; utilisez des mouvements réguliers et vérifiez l'uniformité pour assurer une cuisson homogène.
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8
Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre en pressant fermement mais sans étirer la pâte; replacer les chutes, reformer une boule et abaisser de nouveau si nécessaire pour minimiser le gaspillage.
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9
Disposer les biscuits découpés sur la plaque en les espaçant pour permettre une légère expansion lors de la cuisson; enfourner sur la grille centrale et cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords prennent une teinte dorée et que la surface soit ferme au toucher.
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10
Retirer les gâteaux du four et les laisser tiédir 2 à 3 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement; une fois froids, saupoudrer uniformément de sucre glace à l'aide d'une petite passoire juste avant de servir pour un nappage léger et esthétique.