Apéritif

Chèvre rôti au jambon croustillant

Prépa : 20 min

Cuisson : 13 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique de préférence) et positionner la grille au centre afin d'assurer une cuisson homogène sans brunir excessivement le jambon.
2

Travailler le fromage de chèvre à température ambiante pendant quelques minutes pour l'assouplir : avec une cuillère ou à la main, prélever des portions de 20 à 25 g et les façonner délicatement en boules régulières en roulant entre les paumes, en évitant de trop chauffer le fromage pour qu'il conserve sa tenue.
3

Étaler chaque tranche de jambon cru à plat sur le plan de travail, poser une boule de chèvre au centre puis refermer en serrant légèrement pour former un paquet bien scellé ; si besoin, ajuster la taille des boules pour que le jambon enveloppe parfaitement sans déchirer.
4

Préparer une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone et disposer les fromages enveloppés en les espaçant d'environ 2 cm pour permettre une circulation d'air et un croustillant uniforme.
5

Mélanger l'huile d'olive avec la cuillère à café d'herbes de Provence dans un petit bol puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonner délicatement chaque petit fromage en insistant sur les bords du jambon pour favoriser le rendu doré; saupoudrer ensuite une pincée de poivre noir sur chacun pour relever les saveurs.
6

Enfourner sur la grille du centre et laisser cuire 12 à 15 minutes : le jambon doit devenir légèrement croustillant et prendre une belle couleur dorée sans brûler, tandis que le fromage reste fondant à l'intérieur; surveiller la cuisson à partir de 10 minutes pour ajuster selon votre four.
7

À la sortie du four, transférer les fromages sur une grille quelques minutes afin d'éviter que la vapeur ne ramollisse le croustillant du jambon; servir tiède pour profiter du cœur crémeux, éventuellement accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour contraster les textures.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des petits fromages parfaitement réussis, choisir un fromage de chèvre frais bien ferme mais crémeux évite qu’il se répande à la cuisson et facilite le façonnage des boules. Si le jambon est trop sec, humidifier légèrement les tranches avec un filet d’huile d’olive avant d’envelopper améliore l’adhérence et empêche les déchirures. Pour une cuisson homogène, disposer les pièces en une seule couche avec un petit espace entre elles permet à l’air chaud de circuler et dorer le jambon sans surcuire le fromage. Contrôler la température du four avec un thermomètre évite les écarts qui font fondre excessivement le chèvre ou rendre le jambon brûlant en surface. Badigeonner modérément d’huile donne du brillant sans graisser la plaque, tandis qu’un pinceau propre et peu chargé assure une couche fine et régulière. Ajouter le poivre et les herbes juste avant l’enfournement préserve leurs arômes et empêche les herbes de noircir. Laisser reposer une minute après la sortie du four stabilise la texture intérieure et facilite la manipulation. En cas de petit débordement, un papier absorbant posé sous la grille évite les traces et facilite le nettoyage ultérieur.

Nutrition (pour 100g)

310

kcal

19g

Prot.

Gluc.

26g

Lip.

Fibres