Œufs au Plat au Sirop d'Érable Caramélisé

Préparation

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   Placez une poêle antiadhésive sur feu moyen-doux et ajoutez le beurre. Laissez-le fondre complètement : il doit mousser et prendre une légère couleur noisette, sans brunir.
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   Cassez les œufs un à un dans un petit bol pour vérifier leur fraîcheur, puis versez-les doucement dans la poêle en les espaçant. Laissez cuire sans remuer, jusqu’à ce que le blanc soit pris mais encore brillant autour du jaune.
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   Pour garder le jaune coulant, poursuivez la cuisson à feu doux. Si nécessaire, couvrez la poêle une trentaine de secondes pour cuire le dessus sans solidifier le jaune. Prolongez la cuisson si vous le préférez plus ferme.
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   Assaisonnez les œufs en fin de cuisson avec le sel et le poivre, en les répartissant uniformément. Vous pouvez utiliser un sel à gros grains ou une fleur de sel, ainsi que du poivre fraîchement moulu.
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   Déposez délicatement les œufs sur une assiette préchauffée. Chauffez légèrement le sirop d'érable au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes, puis arrosez les œufs en filet juste avant de servir.