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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au milieu. Beurrez ou chemisez un petit moule à muffins individuel avec du papier sulfurisé.
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2
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajoutez le sucre et la poudre de noisettes, puis mélangez jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien répartis, sans amas visibles.
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3
Dans un second bol, cassez l’œuf et battez-le légèrement à la fourchette. Incorporez progressivement le lait, l’huile de tournesol puis l’extrait de vanille, jusqu’à obtenir un liquide lisse et légèrement brillant.
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4
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs en une seule fois. Incorporez-le avec une maryse ou une cuillère en bois, par gestes enveloppants, puis arrêtez dès que la pâte est homogène et qu’il ne reste plus de trace de farine.
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5
Concassez grossièrement les noisettes entières au couteau ou dans un torchon avec un rouleau, en gardant des morceaux de tailles variées. Incorporez-les délicatement à la pâte et réservez quelques éclats pour la décoration.
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6
Répartissez la pâte dans le moule préparé jusqu’à environ 3/4 de la hauteur. Lissez légèrement les surfaces, puis parsemez les éclats de noisettes réservés sur le dessus.
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7
Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être dorés et légèrement bombés. Enfoncez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
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8
Sortez les muffins du four et laissez-les reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Dégustez-les tièdes ou à température ambiante.