-
1
Taillez les blancs de poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour favoriser leur coloration.
-
2
Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles. Écrasez l'ail, puis hachez-le finement.
-
3
Chauffez l'huile d'arachide dans une large casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail quand l'huile est chaude, puis faites-les revenir en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et commence à dorer.
-
4
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Laissez-les dorer sans trop remuer 3 à 4 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à coloration uniforme.
-
5
Coupez la tomate en petits dés et émincez le piment rouge en fines lanières ; retirez les graines si vous souhaitez réduire le piquant. Ajoutez-les au poulet et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la tomate commence à rendre son jus.
-
6
Versez le bouillon de volaille chaud dans la casserole, ajoutez le laurier, salez et poivrez. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier.
-
7
Couvrez partiellement la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Goûtez en cours de cuisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
8
Retirez le laurier. Hors du feu, incorporez le beurre de cacahuète en plusieurs cuillerées en fouettant vigoureusement, jusqu'à ce que la pâte soit entièrement dissoute et que la sauce soit lisse et brillante.
-
9
Remettez la casserole sur feu doux et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Si elle est trop épaisse, détendez-la avec du bouillon.
-
10
Éteignez le feu et laissez reposer deux minutes. Servez chaud en nappant généreusement le poulet de sauce.