Apéritif

Roulés de jambon fondants au Carré Frais

Prépa : 15 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Posez deux tranches de jambon blanc côte à côte sur une planche propre et lissez-les délicatement pour retirer les plis sans les déchirer, en travaillant de préférence avec des mains légèrement humides pour éviter que la viande n’adhère.
2

Dans un bol, écrasez à la fourchette le Carré Frais jusqu’à obtenir une texture crémeuse et sans grumeaux ; ajoutez la ciboulette finement ciselée et incorporez-la en effectuant des mouvements circulaires, puis assaisonnez avec la pincée de poivre noir en goûtant pour ajuster subtilement l’arôme.
3

Répartissez le mélange sur chaque tranche de jambon en étalant une couche régulière d’environ 2 à 3 mm, en laissant un bord d’environ 1 cm libre sur le côté opposé au roulage afin de faciliter la fermeture et d’éviter les débordements.
4

Commencez à rouler les tranches en serrant légèrement du bout des doigts pour compacter la garniture sans l’extraire ; maintenez une tension constante pour obtenir des roulés fermes et réguliers, puis scellez le bord libre en appuyant doucement pour que la préparation tienne.
5

Placez les roulés sur une assiette, couvrez-les d’un film alimentaire et réfrigérez pendant 15 minutes afin que les saveurs se mêlent et que la tenue soit optimale ; au moment du service, coupez si souhaité en tronçons et disposez délicatement sur un plat en soignant la présentation.

💡 Astuce du chef

Pour garantir des roulés nets et savoureux, choisir des tranches de jambon régulières et légèrement épaisses permet un enroulement propre sans déchirure. Un Carré Frais égoutté quelques minutes dans une passoire fine limite l’excès d’humidité qui détrempe le jambon et rend l’ensemble plus ferme. Ciseler la ciboulette juste avant le mélange libère son parfum sans noircir la préparation. Mélanger le fromage à la spatule en raclant bien les bords assure une texture homogène et évite les poches trop compactes qui feraient éclater le jambon. Étaler la garniture en une fine couche régulière facilite le roulage et évite les débordements lors de la manipulation. Rouler en maintenant une légère pression constante avec la paume pour chasser l’air et obtenir des boudins serrés qui tiennent mieux au repos. En cas de roulés destinés à être coupés en tronçons, réfrigérer au moins 15 minutes sur une surface plane les raffermit et permet des coupes nettes. Pour trancher, utiliser un couteau bien aiguisé et effectuer un mouvement de scie léger plutôt que d’appuyer fort pour préserver l’apparence. Un dernier tour de poivre fraîchement moulu juste avant de servir rehausse les saveurs sans dominer le fromage.

Nutrition (pour 100g)

142

kcal

14g

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres