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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au centre. Beurrez le moule individuel avec une partie du beurre, puis farinez-le avec une partie de la farine.
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2
Cassez le chocolat noir en morceaux et coupez le reste du beurre en cubes. Faites-les fondre ensemble au bain-marie en remuant doucement jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
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3
Cassez l'œuf dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit plus pâle, légèrement mousseux et un peu épaissi.
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4
Tamisez le reste de la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier. Ajoutez la poudre de noisettes et incorporez délicatement avec une maryse, par mouvements enveloppants, jusqu'à disparition des ingrédients secs.
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5
Versez le chocolat et le beurre fondus tiédis en filet sur la préparation. Mélangez délicatement de la spatule vers le centre jusqu'à obtenir une pâte homogène, légèrement satinée et sans farine sèche.
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6
Concassez grossièrement les noisettes entières en morceaux irréguliers, puis incorporez-les à la pâte en mélangeant une ou deux fois, juste assez pour les répartir.
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7
Transvasez la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse. Lissez la surface à la spatule ou tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air superficielles.
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8
Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes. Commencez à vérifier vers 18 minutes en enfonçant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes encore tendres, tandis que les bords sont cuits. Ajustez le temps selon votre four.
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9
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le finir de refroidir. Servez-le tiède ou à température ambiante.