-
1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6), avec la grille au centre. Préparer un petit moule individuel en le beurrant ou en le tapissant d’un cercle de papier cuisson, y compris sur les bords.
-
2
Éplucher la carotte, la rincer puis la sécher sur un torchon propre. La râper finement à petits trous : elle doit être humide, sans être détrempée.
-
3
Dans un saladier moyen, casser l’œuf et ajouter le sucre. Fouetter pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse et devienne légèrement aéré.
-
4
Verser progressivement l’huile de tournesol en filet tout en fouettant. Ajouter ensuite l’extrait de vanille.
-
5
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporer la cannelle et le sel. Mélanger délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans traces de farine.
-
6
Ajouter les carottes râpées en plusieurs fois et les incorporer par mouvements souples. La pâte doit être homogène et légèrement dense, avec les lamelles de carotte encore visibles.
-
7
Verser la pâte dans le moule en raclant la spatule. Lisser le dessus, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
-
8
Enfourner immédiatement et cuire pendant 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre ferme au toucher. Planter la lame d’un couteau au cœur : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
-
9
Laisser le gâteau tiédir dans son moule pendant 10 minutes, puis le démouler délicatement sur une grille et le laisser refroidir complètement. Servir tiède ou à température ambiante, avec du yaourt nature ou une fine couche de fromage frais si désiré.