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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), en position chaleur tournante si possible.
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2
Coupez le crottin de chèvre horizontalement en deux parties égales avec un couteau bien aiguisé.
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3
Placez les demi-crottins, côté coupé vers le haut, sur une plaque garnie de papier cuisson ou d’une feuille silicone.
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4
Enfournez la plaque au centre du four et laissez cuire 8 à 10 minutes. Le cœur doit devenir fondant et la surface légèrement dorée, sans brûler ; surveillez la coloration si votre four chauffe fort.
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5
Pendant la cuisson du fromage, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, puis prélevez la chair avec une cuillère.
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6
Taillez la chair de l’avocat en tranches ou en lamelles, puis arrosez-les immédiatement avec le jus de citron.
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7
Si vous utilisez la salade verte, disposez-la sur les assiettes en formant un lit légèrement aéré. Mélangez éventuellement quelques feuilles avec une partie de l’huile d’olive et une pincée de sel.
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8
Répartissez les tranches d’avocat sur la salade sans les serrer, afin de pouvoir y déposer le fromage chaud sans les écraser.
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9
Sortez les demi-crottins lorsque leur centre est fondant et leur croûte dorée, puis déposez délicatement chaque moitié chaude sur l’avocat.
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10
Nappez immédiatement le fromage de miel liquide, tiédi ou à température ambiante, puis arrosez-le avec le reste de l’huile d’olive.
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11
Poivrez juste avant de servir. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de fleur de sel, sans saler directement le fromage.
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12
Laissez reposer 1 minute hors du four, puis servez pendant que le fromage reste fondant. Accompagnez éventuellement de tranches de pain grillé pour profiter des jus.