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1
Dans une petite casserole, porter l’eau à ébullition avec le beurre coupé en morceaux. Laisser frémir 30 à 45 secondes, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Retirer du feu dès que le mélange bout légèrement.
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2
Placer la semoule dans un grand bol résistant à la chaleur, puis verser l’eau bouillante dessus en une fois. Couvrir immédiatement avec un linge propre ou un couvercle et laisser reposer 5 minutes sans l’ouvrir.
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3
Ôter le couvercle et égrener la semoule avec une fourchette ou un fouet, par mouvements amples et légers. Continuer jusqu’à ce que les grains soient séparés et que la semoule soit aérée et douce au toucher.
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4
Dans un petit bol, mélanger le miel, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une préparation lisse. Verser sur la semoule en plusieurs fois, puis incorporer délicatement à la fourchette sans compacter les grains.
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5
Hacher légèrement les abricots secs si vous préférez des morceaux plus petits. Ajouter les abricots, les raisins secs et les amandes effilées à la semoule parfumée, puis mélanger en soulevant la préparation pour bien les répartir.
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6
Goûter et rectifier éventuellement avec un filet de miel ou quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger. Pour un service froid, laisser reposer 5 minutes supplémentaires au frais ; servir tiède si vous souhaitez des arômes plus présents.