Goûter

Congolais à la noix de coco

Prépa : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez votre four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Placez une grille au centre et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
2

Versez la noix de coco râpée et le sucre dans un grand saladier, puis mélangez à la spatule jusqu’à ce que l’ensemble soit bien réparti.
3

Ajoutez le blanc d’œuf et l’extrait de vanille, puis incorporez-les délicatement avec des gestes larges. La préparation doit être homogène, collante et assez ferme pour être façonnée.
4

Humidifiez légèrement vos mains, prélevez des portions égales et façonnez de petits dômes ou des ovales. Déposez-les sur la plaque en les espaçant.
5

Lissez éventuellement le dessus avec le dos d’une cuillère humide. Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les sommets soient dorés et les bords légèrement fermes au toucher.
6

Sortez la plaque du four et laissez les congolais reposer quelques minutes dessus. Transférez-les délicatement sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

💡 Astuce du chef

Gardez le blanc d’œuf à température ambiante pour l’incorporer plus facilement et obtenir une pâte homogène.
Tamisez légèrement la noix de coco si elle contient de gros morceaux qui gênent le façonnage.
Si la pâte paraît trop sèche, ajoutez un filet de blanc d’œuf supplémentaire plutôt qu’un autre liquide.
Pour des pièces régulières, utilisez une cuillère à glace ou façonnez-les avec les mains légèrement humidifiées.
Espacez suffisamment les congolais sur la plaque pour éviter qu’ils ne se collent.
Surveillez la coloration à partir de la quinzième minute afin d’éviter un brunissement excessif.
Laissez-les refroidir complètement sur une grille : la texture se stabilise et la base ne ramollit pas par condensation.
Goûtez et ajustez la vanille dans la pâte plutôt que sur les biscuits cuits, pour un parfum mieux réparti.

Nutrition (pour 100g)

414

kcal

Prot.

43g

Gluc.

27g

Lip.

Fibres