-
1
Rincer le riz basmati sous l'eau froide en le frottant doucement entre les mains jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis le laisser égoutter dans une passoire pendant la préparation des autres ingrédients.
-
2
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, y plonger le riz et cuire 9 à 10 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore séparés. Égoutter immédiatement, remettre dans la casserole hors du feu et laisser la vapeur s'échapper quelques minutes.
-
3
Pendant la cuisson du riz, détailler le chou-fleur en petits bouquets réguliers, puis les rincer sous l'eau froide et les égoutter sur un torchon propre.
-
4
Peler et émincer finement l'oignon. Peler la gousse d'ail, puis la hacher très finement ou la presser, sans laisser de gros morceaux.
-
5
Chauffer une grande poêle ou un wok sur feu moyen-vif. Verser l'huile d'olive et la laisser chauffer sans fumer.
-
6
Ajouter l'oignon et le faire suer 2–3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à caraméliser sur les bords. Incorporer l'ail et cuire encore 30–45 secondes, jusqu'à ce qu'il devienne odorant, sans le brunir.
-
7
Ajouter les bouquets de chou-fleur en une seule couche si possible. Augmenter légèrement le feu et faire sauter 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que certains sommets soient dorés et que le cœur reste tendre, avec une légère résistance sous la dent.
-
8
Saler et poivrer en fin de cuisson. Goûter un morceau de chou-fleur, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec du sel ou du poivre.
-
9
Incorporer le riz cuit dans la poêle et mélanger délicatement à la spatule pour enrober les grains de sucs et d'huile. Réchauffer 1 à 2 minutes à feu vif, sans rendre le riz collant.
-
10
Hacher finement le persil et le parsemer sur le plat hors du feu. Servir immédiatement en répartissant les bouquets de chou-fleur et les grains de riz.