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1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) puis positionnez une grille au milieu pour une cuisson homogène et un gratinage léger.
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2
Posez la tranche de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone; si le pain est très épais, entailler légèrement la mie facilite l'absorption des sucs.
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3
Tranchez le fromage de chèvre en rondelles d'environ 1 cm avec un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches régulières qui fondront de manière uniforme, puis disposez-les en une seule couche sur le pain en veillant à couvrir la surface sans superposer.
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4
Versez le miel en filet fin et régulier sur chaque rondelle de chèvre à l'aide d'une cuillère ou d'un petit pot, en couvrant suffisamment pour caraméliser légèrement sans détremper le pain.
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5
Concassez grossièrement les noix au couteau ou au pilon pour garder des morceaux de tailles variées; parsemez-les ensuite sur le fromage afin d'apporter du croquant et des notes torréfiées après cuisson.
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6
Saupoudrez d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu répartie de façon homogène pour rehausser les arômes du fromage et du miel sans dominer la douceur.
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7
Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive en filet autour et légèrement sur le fromage; cela aidera à dorer le dessus et à conserver une texture soyeuse du chèvre.
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8
Enfournez la plaque et laissez cuire 10 à 12 minutes : surveillez la coloration, le fromage doit être fondant et légèrement pris sur les bords avec quelques taches dorées mais sans brunir excessivement.
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9
Sortez la préparation du four, laissez reposer 1 à 2 minutes pour que le fromage se tienne puis servez immédiatement sur assiette chaude ou planche, accompagné d'une salade verte ou de roquette assaisonnée d'une vinaigrette acidulée pour apporter fraîcheur et contraste de textures.