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1
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit chaude sans fumer.
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2
Concassez grossièrement les noix au couteau, en gardant des fragments irréguliers.
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3
Tartinez le fromage frais froid sur une tranche de pain, avec le dos d’une cuillère ou une spatule, en formant une couche uniforme de 3 à 5 mm.
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4
Salez très légèrement si nécessaire, puis saupoudrez le poivre noir moulu sur le fromage.
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5
Beurrez finement et uniformément le côté extérieur de chaque tranche de pain, sans laisser de zone sèche.
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6
Déposez la tranche garnie dans la poêle, côté non beurré contre la surface, puis posez l’autre tranche par-dessus, côté beurré vers l’extérieur. Appuyez légèrement.
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7
Faites cuire à feu moyen-doux 3 à 4 minutes sans bouger. Retournez délicatement avec une spatule plate, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une croûte profondément dorée et un intérieur crémeux.
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8
Vérifiez la teinte du pain et pressez légèrement le sandwich : le fromage doit être souple et onctueux.
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9
Retirez le sandwich de la poêle et laissez-le reposer 1 minute sur une planche avant de le découper.
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10
Coupez le sandwich en deux en diagonale. Arrosez-le d’un filet fin de miel liquide, puis parsemez immédiatement les noix concassées dessus.
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11
Servez sans attendre, pendant que la croûte est croustillante et le cœur encore fondant.