Apéritif

Champignons rôtis au Boursin fondant

Prépa : 20 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène; placer la grille au centre et préparer une plaque ou un petit plat allant au four en le graissant légèrement d'un filet d'huile d'olive pour éviter que les champignons n'attachent.
2

Nettoyer les champignons en les essuyant délicatement avec un torchon humide ou un pinceau pour enlever la terre sans les imbiber d'eau; couper proprement la base des pieds si nécessaire et détacher les pieds en prenant soin de préserver l'intégrité des têtes pour le dressage.
3

Couper les pieds retirés en petits morceaux réguliers puis peler et hacher très finement la gousse d'ail; ciseler le persil plat en fines lanières afin d'extraire au maximum ses arômes; rassembler le tout dans un bol pour préparer la farce.
4

Dans le bol, travailler le Boursin à la fourchette pour l'assouplir, puis incorporer les dés de pieds de champignons, l'ail et le persil ciselé; mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement crémeuse, goûter et rectifier l'assaisonnement avec une petite pincée de sel et une de poivre noir fraîchement moulu.
5

Avec une cuillère ou une petite poche à douille, remplir généreusement chaque tête de champignon en pressant légèrement pour que la farce adhère; lisser le dessus pour une finition propre et compacte, en veillant à ne pas surcharger pour que la cuisson reste régulière.
6

Déposer les champignons farcis côte à côte dans le plat préparé; arroser d'un filet d'huile d'olive pour apporter brillance et faciliter le brunissement, puis enfourner immédiatement sur la grille centrale.
7

Cuire pendant 12 à 18 minutes selon la taille des champignons : la chair doit être tendre tout en conservant une légère tenue, et le dessus du Boursin doit commencer à dorer; surveiller les dernières minutes pour éviter un brunissement excessif.
8

Laisser reposer 2 à 3 minutes hors du four pour que la farce se raffermisse légèrement, puis dresser les champignons sur un plat de service chaud ou tiède; ajouter un soupçon de persil frais ciselé et un tour de moulin à poivre si désiré avant de servir en entrée ou en accompagnement.

💡 Astuce du chef

Privilégier des champignons fermes et de taille homogène permet une cuisson régulière et évite que certains deviennent détrempés pendant la cuisson. Sécher soigneusement les champignons après nettoyage évite l’excès d’eau qui dilue le goût et empêche la formation d’une légère croûte. Si la farce paraît trop humide, presser les pieds hachés dans un torchon propre pour retirer l’eau et ainsi concentrer les saveurs. Ajuster la quantité d’ail et de persil selon la puissance des ingrédients frais en goûtant la préparation crue pour atteindre l’équilibre souhaité. Utiliser un boursin à température ambiante facilite le mélange et assure une texture crémeuse qui tient mieux au four. Répartir la farce sans trop tasser permet au fromage de gratiner légèrement sans s’échapper des têtes. Un filet d’huile d’olive sur le dessus juste avant la cuisson favorise la coloration et protège du dessèchement. Surveiller la cuisson à partir de dix minutes et adapter le temps si vos champignons sont très gros ou très petits pour conserver du moelleux. Saler modérément au départ car le fromage est déjà assaisonné et rectifier en fin de cuisson si nécessaire. Laisser reposer quelques minutes hors du four stabilise la tenue de la farce et concentre les arômes.

Nutrition (pour 100g)

125

kcal

Prot.

Gluc.

11g

Lip.

Fibres