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1
Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins à l’aide d’un petit couteau ou d’un évide-pommes, puis coupez-les en rondelles régulières d’environ 1 cm. Séchez légèrement les tranches sur un torchon propre.
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2
Tamisez la farine et la levure chimique dans un grand saladier, ajoutez le sucre et faites un puits. Incorporez l’œuf, puis le lait progressivement en fouettant. Ajoutez le rhum et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse qui nappe les rondelles.
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3
Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, préparez une plaque recouverte de papier absorbant et une grille pour égoutter les beignets.
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4
Versez l’huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole profonde et chauffez-la à 170 °C, en contrôlant la température avec un thermomètre.
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5
Trempez les rondelles une à une dans la pâte pour les couvrir entièrement, puis secouez-les légèrement afin d’éliminer l’excédent. La pâte doit former une couche uniforme autour de chaque tranche.
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6
Faites frire les beignets par petites quantités, en les espaçant, pendant 3 à 4 minutes. Retournez-les si nécessaire : ils doivent être dorés et croustillants à l’extérieur, avec une pomme tendre et fondante au centre.
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7
Retirez les beignets avec une écumoire et déposez-les aussitôt sur le papier absorbant, puis transférez-les sur la grille. Laissez-les reposer une minute pour limiter la condensation et préserver le croustillant.
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8
Lorsqu’ils sont tièdes, saupoudrez les beignets de sucre glace tamisé, puis disposez-les sur un plat de service. Servez immédiatement.