Brunch & Petit déjeuner

Sirniki : Beignets de Fromage Blanc

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Versez le fromage blanc dans un saladier, cassez-y l’œuf, puis ajoutez le sucre, le sel et la vanille. Fouettez à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse, homogène et sans grumeaux.
2

Ajoutez la farine en trois fois, tamisée si possible, et incorporez-la à la spatule. Arrêtez dès que la pâte est souple et légèrement collante, mais assez consistante pour être façonnée ; ne la travaillez pas davantage.
3

Couvrez une assiette de farine et placez-y la pâte. Farinez vos mains, prélevez des portions, puis façonnez des galettes épaisses de 1,5 cm en les pressant doucement entre les paumes, sans chauffer la pâte.
4

Chauffez l’huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen, sans la laisser fumer. Testez-la avec la pointe d’un morceau de pâte : de petites bulles doivent apparaître. Faites glisser les galettes sans surcharger la poêle.
5

Laissez cuire les beignets 3 à 5 minutes sur la première face sans les déplacer, jusqu’à former une croûte dorée. Retournez-les avec une spatule et poursuivez 3 à 4 minutes ; réduisez le feu si l’extérieur colore trop vite. L’intérieur doit être moelleux et cuit.
6

Déposez les beignets quelques instants sur du papier absorbant. Servez-les tièdes, nature ou avec du sucre glace, de la confiture, du miel ou de la crème fraîche. Conservez les restes au frais et réchauffez-les doucement à la poêle ou au four.

💡 Astuce du chef

Utilisez un fromage blanc bien égoutté ou pressé dans un linge pour éviter une pâte trop molle.
Si la pâte colle, vérifiez sa consistance avec une petite boule entre les doigts plutôt que d’ajouter beaucoup de farine.
Laissez reposer la pâte 10 à 20 minutes au frais pour que la farine s’hydrate et que les galettes se tiennent mieux.
Testez l’huile avec un thermomètre ou une goutte de pâte : elle doit grésiller doucement sans brûler.
Cuisez à feu moyen et réduisez-le dès que les beignets colorent trop vite ; une coloration brûlée signale un feu trop vif ou une quantité d’huile insuffisante.
Retournez les galettes délicatement avec une spatule large.
Égouttez-les brièvement, puis attendez une minute avant de les saupoudrer de sucre pour qu’il adhère sans fondre.
Le sel étant déjà incorporé à la pâte, rectifiez seulement l’assaisonnement après cuisson si nécessaire.

Nutrition (pour 100g)

227

kcal

Prot.

19g

Gluc.

14g

Lip.

Fibres