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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; préparez une plaque recouverte de papier cuisson pour éviter que la préparation n’attache et faciliter le démoulage.
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2
Concassez les noix de façon irrégulière à l’aide d’un couteau ou d’un robot en veillant à garder quelques morceaux plus gros pour le croquant ; tamisez les éclats trop fins pour qu’ils n’alourdissent pas la texture finale.
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3
Dans un grand saladier, versez les flocons d’avoine, ajoutez les noix concassées, puis incorporez le miel tiédi et l’huile de tournesol pour faciliter l’homogénéisation ; parfumez avec l’extrait de vanille. Mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène, en écrasant légèrement les flocons pour favoriser leur liaison sans les réduire en poudre.
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4
Transférez la pâte sur la plaque préparée et étalez-la à la spatule ou au dos d’une cuillère en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur ; appuyez régulièrement pour compacter la préparation afin qu’elle conserve sa forme après cuisson et obtenez des bords nets pour faciliter la découpe.
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5
Enfournez et laissez cuire 12–15 minutes en surveillant la coloration : la surface doit devenir dorée sans brunir excessivement. Pour une cuisson uniforme, faites pivoter la plaque à mi-temps si votre four chauffe inégalement. Sortez la plaque et laissez reposer 5 à 10 minutes pour que la structure se raffermisse mais reste malléable pour la coupe.
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6
Placez le rectangle légèrement tiédi sur une planche et, à l’aide d’un grand couteau bien affûté, coupez des bâtonnets réguliers en effectuant des mouvements nets et appuyés ; réalisez des coupes parallèles puis coupez en longueur pour obtenir des formats identiques. Laissez refroidir complètement sur une grille pour que les bâtonnets durcissent et évacuent l’humidité résiduelle.
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7
Faites fondre le chocolat noir au bain‑marie doux en remuant avec une spatule pour obtenir une texture soyeuse et brillante ; si vous utilisez le micro‑ondes, chauffez par intervalles de 20–30 secondes en remuant entre chaque jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et homogène, sans surchauffer.
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8
Trempez un côté de chaque bâtonnet dans le chocolat fondu en laissant l’excédent s’égoutter, puis déposez-les sur une grille recouverte de papier cuisson ; saupoudrez éventuellement d’éclats de noix réservés pour une finition gourmande. Laissez figer le chocolat à température ambiante ou placez les bâtonnets 10–15 minutes au réfrigérateur pour accélérer la prise avant de déguster.