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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez une grille au centre et recouvrez une plaque de papier cuisson.
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2
Concassez les noix au couteau ou au robot, en gardant des morceaux irréguliers. Réservez quelques éclats pour la finition et tamisez les fragments très fins.
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3
Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine avec les noix concassées restantes. Ajoutez le miel tiédi, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille, puis remuez jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène, sans réduire les flocons en poudre.
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4
Transférez la pâte sur la plaque et étalez-la à la spatule ou au dos d’une cuillère en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Pressez régulièrement la préparation et égalisez les bords.
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5
Enfournez pour 12–15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée sans brunir. Faites pivoter la plaque à mi-temps si votre four chauffe de façon inégale. Sortez-la et laissez reposer 5 à 10 minutes : le rectangle doit se raffermir tout en restant découpable.
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6
Déposez le rectangle encore tiède sur une planche. Avec un grand couteau bien affûté, réalisez des coupes parallèles puis des coupes en longueur pour former des bâtonnets réguliers. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
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7
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie doux en remuant jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant. Au micro-ondes, chauffez par intervalles de 20–30 secondes en remuant entre chaque, sans le surchauffer.
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8
Trempez un côté de chaque bâtonnet dans le chocolat fondu et laissez l’excédent s’égoutter. Déposez-les sur une grille recouverte de papier cuisson, puis ajoutez les éclats de noix réservés. Laissez figer à température ambiante ou réfrigérez 10–15 minutes.