Batido banane et vanille crémeux

Préparation

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   Épluchez les bananes puis tranchez-les en rondelles d’environ 1 cm. Si elles sont très mûres, faites des morceaux un peu plus larges. Placez-les au frais 10–15 minutes pour servir un batido plus frais sans le diluer.
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   Rassemblez dans le blender les rondelles de banane, le lait entier froid, le sucre de canne, la glace à la vanille, puis le jus de citron frais. Respectez cet ordre pour faciliter le mixage et bien disperser le citron.
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   Mixez par impulsions à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement jusqu’à vitesse élevée pendant 30 à 60 secondes. Arrêtez l’appareil et raclez les parois avec une spatule si nécessaire. Le batido est prêt quand il est parfaitement lisse et crémeux.
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   Vérifiez la texture. Si le batido est trop épais, ajoutez un peu de lait et mixez brièvement. S’il est trop liquide, incorporez un peu de glace à la vanille ou des morceaux de banane congelée, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance ferme mais buvable.
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   Versez doucement le batido dans un grand verre préalablement refroidi. Décorez éventuellement d’une fine tranche de banane ou d’un zeste de citron, puis servez immédiatement pour préserver sa texture et ses arômes.