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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible, puis placez la grille au centre.
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2
Pendant que le four chauffe, concassez grossièrement les noix au couteau ou au pilon. Gardez des morceaux irréguliers plutôt qu’une poudre.
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3
Coupez deux tranches de pain de campagne d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Si vous le souhaitez, toastez-les légèrement au grille-pain ou au four pendant 2–3 minutes : elles doivent rester croustillantes après le garnissage.
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4
À température ambiante, travaillez le fromage de chèvre à la fourchette pour l’assouplir. Tartinez chaque tranche en laissant un petit bord, afin que le fromage ne coule pas à la cuisson.
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5
Disposez les tartines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis répartissez les noix concassées en couche fine sur le fromage.
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6
Versez un filet d’huile d’olive sur chaque tartine, puis étirez le miel en fines bandes au centre de chacune.
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7
Poivrez chaque tranche au dernier moment, juste avant de les enfourner.
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8
Enfournez pendant 8–10 minutes. Le fromage doit commencer à dorer et l’huile à frémir ; retirez les tartines avant que le pain ne brunisse trop. Tournez la plaque si votre four chauffe de manière inégale.
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9
Laissez reposer 1 minute sur la plaque hors du four, puis transférez délicatement les tartines sur un plat. Ajoutez un filet d’huile d’olive, servez chaud et accompagnez, si vous le souhaitez, d’une salade de jeunes pousses assaisonnée.