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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Placez la grille au centre, puis recouvrez une plaque de papier cuisson ou huilez-la légèrement avec une partie de l’huile d’olive.
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2
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide ou un pinceau, sans les passer sous l’eau. Coupez la base des pieds, retirez-les en les tournant doucement et réservez-les pour une autre utilisation si vous le souhaitez.
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3
Épluchez et émincez très finement l’ail. Lavez le persil, ciselez-le en fines lamelles, puis pressez-le légèrement entre les doigts. Mélangez l’ail et le persil dans un bol.
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4
Assouplissez le fromage à tartiner dans un saladier, puis incorporez l’ail et le persil. Salez et poivrez progressivement, goûtez la farce froide et rectifiez si nécessaire, car le fromage peut déjà être assaisonné.
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5
À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille large, remplissez les têtes de champignon. Tassez légèrement la farce, lissez le dessus, puis disposez-les côte à côte sans les serrer sur la plaque.
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6
Arrosez légèrement les têtes avec le reste de l’huile d’olive. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de poivre ou de persil, sans excès pour éviter de détremper la base.
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7
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 12 à 15 minutes. Les champignons doivent être tendres tout en gardant un peu de tenue, avec une farce légèrement dorée. Terminez si besoin par 1–2 minutes sous le gril, en surveillant l’ail.
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8
Sortez la plaque du four et laissez reposer 2 minutes. Transférez les champignons avec une spatule plate, puis servez-les chauds ou tièdes, avec éventuellement un quartier de citron ou une touche de persil frais.