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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6), en position chaleur ventilée si possible. Pendant ce temps, préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
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2
Coupez les tranches de pain de campagne si nécessaire pour obtenir des portions régulières, puis disposez-les en une seule couche sur la plaque, espacées les unes des autres.
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3
Émiettez ou étalez le fromage de chèvre frais sur chaque tranche avec un couteau ou une petite spatule, en formant une couche d’environ 5 mm.
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4
Répartissez les amandes sur le fromage en les enfonçant légèrement. Pour varier la texture, concassez grossièrement une partie des amandes et laissez-en quelques-unes entières.
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5
Assaisonnez chaque tartine avec le poivre noir, puis parsemez le thym effeuillé. Pressez légèrement les feuilles entre vos doigts avant de les déposer.
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6
Enfournez la plaque au centre du four pendant 8 à 10 minutes. Le fromage doit commencer à dorer et à bouillonner légèrement, tandis que les bords du pain deviennent croustillants sans brunir excessivement.
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7
Sortez la plaque du four et laissez reposer une minute. Déposez les tartines sur une planche ou un plat de service, puis arrosez-les immédiatement de miel liquide en zigzag ou en petites gouttes.
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8
Servez les bouchées chaudes ou tièdes, avec éventuellement une salade de jeunes pousses ou un vin blanc sec.