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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), avec la grille au milieu. Laissez-le chauffer au moins 10 minutes.
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2
Posez les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Si la mie est très dense, fendez légèrement la croûte.
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3
Étalez le fromage de chèvre frais sur chaque tranche avec une cuillère ou un couteau à tartiner. Pressez légèrement pour le faire adhérer sans écraser la mie.
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4
Versez un filet d’huile d’olive sur chaque tartine. Elle favorisera la coloration du fromage et le croustillant des bords.
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5
Concassez grossièrement les noix au couteau, puis parsemez-les sur le fromage en répartissant les morceaux. Les plus gros resteront croquants et les plus fins pourront légèrement caraméliser.
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6
Assaisonnez chaque tartine de poivre noir fraîchement moulu. N’ajoutez pas de sel : le fromage de chèvre frais suffit à relever la garniture.
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7
Enfournez 8 à 10 minutes. Sortez les tartines lorsque le fromage est légèrement doré et que les bords du pain sont bien croustillants, sans laisser le fromage couler excessivement.
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8
Sortez les tartines du four et laissez-les reposer 1 à 2 minutes sur la plaque. Nappez ensuite chaque tranche de miel en filet, sans le laisser couler excessivement.
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9
Dressez immédiatement les tartines sur une ardoise ou un plat de service, éventuellement chaud. Servez-les tièdes, avec une salade de roquette si vous le souhaitez.