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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique si possible. Placer la grille au milieu, puis enfourner en surveillant la cuisson.
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2
Faire fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole en remuant jusqu’à ce qu’il soit liquide, sans brunir. Au micro-ondes, le faire fondre à 600 W par plages de 10–15 secondes, en remuant entre chaque.
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3
Verser le beurre fondu dans un bol moyen. Incorporer le sucre roux en l’écrasant légèrement avec le dos d’une cuillère, puis ajouter la cannelle et l’extrait de vanille. Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une préparation lisse, parfumée et sans morceaux.
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4
Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposer les tranches de pain de mie côte à côte, sans qu’elles se touchent. Si leurs bords sont irréguliers, les couper légèrement.
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5
Avec un pinceau de cuisine ou le dos d’une petite cuillère, napper chaque tranche d’une couche régulière du mélange au beurre, au sucre et à la cannelle, jusque sur les bords. Tapoter légèrement pour le faire pénétrer dans la mie sans la détremper.
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6
Mettre la plaque au four et cuire 8 à 10 minutes. Surveiller la coloration : la surface doit être dorée et l’ensemble légèrement croustillant, sans que le sucre brûle. Pour accentuer le croustillant, finir 1–2 minutes sous le gril en position basse, en restant à côté du four.
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7
Sortir les tartines et les laisser tiédir sur une grille 3 à 5 minutes. Les déguster chaudes ou à température ambiante, éventuellement avec un yaourt nature ou un fruit.