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1
Préchauffer le four à 200°C pour obtenir une chaleur homogène; placer la grille au centre afin que les tranches cuisent uniformément et deviennent dorées sans brûler.
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2
Préparer la courge en la lavant, l'épluchant puis en la détaillant en rondelles régulières d'environ 1 cm d'épaisseur; essuyer légèrement chaque tranche avec un papier absorbant pour enlever l'humidité de surface afin que la panure adhère mieux.
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3
Casser l'œuf dans un bol, ajouter la cuillère à café de sel et la demi-cuillère de poivre puis fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène, légèrement mousseux, qui servira de liant pour la chapelure.
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4
Verser la chapelure dans une assiette creuse, incorporer le fromage râpé et bien mélanger à la fourchette pour répartir les copeaux de fromage; si la chapelure semble trop fine, écraser légèrement quelques morceaux pour varier la texture.
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5
Prendre chaque tranche de courge, la tremper d'abord dans l'œuf battu en veillant à bien recouvrir les bords, laisser l'excédent s'égoutter une seconde puis l'enrober généreusement du mélange chapelure-fromage en pressant légèrement pour faire adhérer la panure sur toute la surface.
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6
Disposer les tranches panées sur une plaque garnie de papier sulfurisé en les espaçant pour permettre la circulation de l'air chaud; si vous le souhaitez, badigeonner légèrement le dessus avec l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau pour favoriser un croustillant doré et un joli brunissement.
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7
Enfourner et laisser cuire 20 à 25 minutes en surveillant la coloration: la panure doit être bien dorée et le fromage fondu; à mi-cuisson, vérifier et, si nécessaire, retourner délicatement les tranches pour une cuisson homogène.
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8
Sortir la plaque du four lorsque les tranches présentent une belle croûte croustillante et une chair fondante à cœur; laisser reposer 2 minutes sur la plaque pour que la panure se stabilise avant de transférer sur un plat.
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9
Servir chaud en les disposant immédiatement pour conserver le croustillant; accompagner éventuellement d'une sauce légère (yaourt aux herbes, crème citronnée) ou d'une salade pour équilibrer les textures et les saveurs.