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1
Coupez les barres de Mars en petits morceaux réguliers. Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu très doux jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu, sans le faire brunir, puis baissez le feu au minimum.
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2
Versez les morceaux de Mars dans le beurre fondu. Remuez sans interruption en raclant le fond de la casserole, puis poursuivez la cuisson douce quelques minutes : le mélange doit devenir lisse et brillant, sans grumeaux ni caramel accroché.
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3
Retirez la casserole du feu et laissez la préparation tiédir 1 à 2 minutes. Incorporez les céréales de maïs en trois fois, en soulevant délicatement la masse de bas en haut pour les enrober sans les écraser.
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4
Recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou d’une feuille silicone. Formez les rochers avec deux cuillères à soupe ou une petite cuillère à glace chaude, puis déposez les tas en les espaçant pour qu’ils ne se touchent pas.
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5
Aplatissez légèrement le sommet avec le dos d’une cuillère humidifiée si vous souhaitez une finition plate. Sinon, gardez les tas irréguliers et retirez les éclats de céréales détachés autour d’eux.
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6
Laissez prendre les roses des sables à température ambiante, dans un endroit sec, pendant au moins 1 heure. Si la pièce est chaude, placez la plaque 20–30 minutes au réfrigérateur pour accélérer la prise.
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7
Conservez les roses des sables dans une boîte hermétique, séparées par du papier sulfurisé et protégées de l’humidité. Attendez qu’elles soient complètement refroidies avant de les déguster, lorsque leur caramel est pris et leurs céréales encore croquantes.