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1
Rincez les prunes sous l'eau froide, séchez-les, puis coupez-les en deux le long du sillon. Retirez les noyaux en gardant la chair intacte.
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2
Versez le vin rouge et l'eau dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre, la cannelle, l'anis étoilé et le zeste d'orange, puis portez à frémissement sur feu moyen en remuant brièvement pour dissoudre le sucre.
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3
Dès les premiers frémissements, baissez le feu et maintenez un léger mijotement. Laissez infuser les épices environ 10 minutes sans couvrir, en surveillant et en écumant si nécessaire.
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4
Ajoutez les demi-prunes côté chair vers le bas, en une seule couche si possible. Faites cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en les arrosant délicatement de sirop, jusqu'à ce que la chair soit tendre mais que la peau reste intacte.
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5
Retirez la casserole du feu et laissez les prunes macérer dans le sirop chaud pendant 10 minutes, couvert ou non. Le sirop épaissira légèrement en refroidissant.
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6
Servez les prunes tièdes ou refroidies, nappées d'un peu de sirop réduit. Accompagnez-les éventuellement de glace vanille ou de crème fraîche, puis parsemez-les, si vous le souhaitez, de zeste d'orange frais.