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1
Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène ; placez la grille au centre afin que les pommes ne brunissent pas trop d’un côté.
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2
Lavez soigneusement les pommes sous l’eau froide, essuyez-les, puis épluchez-les à l’aide d’un couteau d’office ou d’un économe. Coupez chaque pomme en quartiers réguliers, retirez le coeur et les pépins, puis tranchez éventuellement chaque quartier en deux si les morceaux sont volumineux pour assurer une cuisson rapide et uniforme.
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3
Beurrez légèrement un plat allant au four pour éviter que les fruits n’attachent. Disposez les quartiers de pomme bien serrés mais sans les empiler, en veillant à laisser un peu d’espace pour que la chaleur circule entre les morceaux.
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4
Répartissez les myrtilles fraîches par-dessus et entre les quartiers de pomme, en veillant à combler les interstices sans les comprimer afin que les fruits rendent leur jus de manière équilibrée pendant la cuisson.
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5
Dans un petit bol, mélangez le sucre roux et la cannelle pour homogénéiser les épices. Saupoudrez ce mélange de façon régulière sur l’ensemble des fruits pour parfumer chaque bouchée et favoriser une légère caramélisation en surface.
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6
Coupez le beurre en petits dés et dispersez-les uniformément sur les pommes et myrtilles ; ces parcelles de matière grasse vont fondre et napper les fruits, apportant brillance et richesse aromatique.
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7
Enfournez le plat et laissez cuire environ 25 minutes : vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans une tranche de pomme, elle doit s’enfoncer sans résistance mais sans s’effondrer. Surveillez la coloration et prolongez de quelques minutes si nécessaire pour obtenir des bords un peu caramélisés.
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8
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 à 10 minutes pour que les jus se stabilisent. Servez tiède pour apprécier la texture fondante des pommes et l’onctuosité des myrtilles, éventuellement accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un yaourt nature selon votre goût.