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1
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez-la généreusement, puis maintenez un frémissement vigoureux.
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2
Plongez les pattes de loup dans l'eau bouillante et remuez doucement. Laissez cuire environ 8 minutes : elles doivent rester légèrement résistantes sous la dent, avec une élasticité al dente.
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3
Versez l'huile d'olive dans une large poêle et chauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit brillante, sans fumer.
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4
Taillez l'ail en fines lamelles et hachez le piment rouge en petits dés ; retirez les graines pour atténuer le piquant. Faites revenir le tout à feu moyen-doux pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit translucide, sans coloration.
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5
Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les dans la poêle. Augmentez légèrement le feu, salez, poivrez, puis laissez compoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'affaissent et libèrent leur jus.
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6
Égouttez les pattes de loup en réservant une louche d'eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole ou versez-les directement dans la poêle avec la sauce chaude.
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7
Mélangez les pattes de loup et la sauce hors du feu pendant une minute. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce paraît sèche, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
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8
Ciselez le basilic et incorporez-le juste avant de servir, à température basse. Servez immédiatement.