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1
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez-la généreusement. Plongez les pâtes, puis faites-les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, réservez une louche d'eau de cuisson.
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2
Ouvrez la conserve de thon et égouttez soigneusement l'huile ou l'eau. Placez le thon dans un bol, émiettez-le à la fourchette en gardant quelques morceaux, puis assaisonnez-le légèrement.
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3
Rincez les tomates cerises sous l'eau froide et essuyez-les. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille, puis réservez-les sur une assiette.
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4
Épluchez la gousse d'ail, puis taillez-la très finement ou pressez-la.
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5
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Lorsqu'elle frémit légèrement, ajoutez l'ail et faites-le revenir brièvement, jusqu'à ce qu'il sente bon sans brunir.
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6
Ajoutez les tomates cerises et saisissez-les 2 à 4 minutes à feu moyen-vif. Elles doivent commencer à ramollir et à libérer leur jus. Écrasez légèrement quelques morceaux avec la spatule.
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7
Incorporez délicatement le thon émietté aux tomates, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Ajoutez éventuellement une partie de l'eau de cuisson réservée : la préparation doit devenir liée et onctueuse.
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8
Égouttez les pâtes juste après leur cuisson, puis versez-les directement dans la poêle. Mélangez sur feu doux pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce enrobe bien chaque pâte.
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9
Retirez la poêle du feu, goûtez et ajustez l'assaisonnement. Ciselez finement le persil et parsemez-le sur les pâtes. Servez immédiatement, avec éventuellement un filet de l'huile d'olive restante.