Pâtes

Pâtes au thon, ail et tomates cerises rôties

Prépa : 15 min

Cuisson : 15 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez généreusement; plongez les pâtes et laissez-les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. Pendant la cuisson, récupérez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter pour ajuster ensuite la sauce si nécessaire.
2

Ouvrez la conserve de thon, égouttez soigneusement l'huile ou l'eau; placez le thon dans un bol et émiettez-le à la fourchette en veillant à garder quelques morceaux pour la texture, puis assaisonnez légèrement pour rehausser le goût sans le saturer.
3

Rincez les tomates cerises sous l'eau froide, essuyez-les, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille; réservez sur une assiette pour les incorporer rapidement dans la poêle chaude.
4

Épluchez la gousse d'ail et taillez-la très finement ou pressez-la; cette finesse permettra de libérer ses arômes tout en évitant des morceaux brûlés dans la cuisson.
5

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; lorsque l'huile frémit légèrement, ajoutez l'ail et faites-le revenir brièvement jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans brunir, pour obtenir une base aromatique subtile.
6

Ajoutez les tomates cerises dans la poêle et saisissez-les 2 à 4 minutes à feu moyen-vif : elles doivent commencer à ramollir et à libérer leur jus, créant une petite sauce; écrasez légèrement quelques morceaux avec la spatule pour varier les textures.
7

Incorporez le thon émietté aux tomates, mélangez délicatement pour répartir les saveurs; rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre, puis ajoutez éventuellement une partie de l'eau de cuisson réservée pour lier la préparation et obtenir une consistance onctueuse.
8

Égouttez les pâtes juste après cuisson pour conserver leur élasticité, versez-les directement dans la poêle avec la sauce; mélangez sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour que les pâtes s'imprègnent des arômes et que la sauce nappe bien chaque brin.
9

Retirez la poêle du feu, goûtez et ajustez l'assaisonnement; ciselez finement le persil et parsemez-le sur les pâtes pour apporter fraîcheur et couleur avant de servir immédiatement, en proposant éventuellement un filet d'huile d'olive cru pour finir.

💡 Astuce du chef

Un contrôle de la cuisson des pâtes en goûtant une minute avant la fin indiquée évite la texture pâteuse et permet d’obtenir un al dente qui se tient lors du mélange. Un généreux salage de l’eau de cuisson améliore l’assaisonnement de fond et limite la tentation d’ajouter trop de sel ensuite. Un égouttage bref réservé aux pâtes conserve l’amidon utile pour lier la sauce et aide la sauce au thon à adhérer. Un filet d’huile d’olive réservé après cuisson empêche les pâtes de coller si le service est différé et apporte de la brillance naturelle. Une huile chaude mais non fumante pour saisir l’ail évite l’amertume et préserve son parfum délicat. Une cuisson courte et active des tomates garde leur acidité et leur jus sans les réduire en purée, ce qui équilibre la texture du plat. Un thon émietté délicatement et ajouté hors du feu conserve son moelleux et évite qu’il ne sèche. Un assaisonnement progressif et une rectification finale après mélange garantissent un goût équilibré sans sel excessif. Un persil ciselé juste avant le service apporte une fraîcheur aromatique qui réveille l’ensemble sans dominer.

Nutrition (pour 100g)

128

kcal

11g

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres